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Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Joghurt darauf verteilen.

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Unteres Drittel der Spargeln schälen und Spargeln schräg in Stücke schneiden. 1/2 Bund Basilikum fein schneiden. Beides mit dem Öl mischen, würzen, auf dem Teig verteilen.

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Ca. 30 min auf der untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, Bresaola und restlichen Basilikum darauf verteilen.

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Alternativ Dinkelkuchenteig verwenden oder Teig selber machen

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Füllung: Zwiebeln und Knoblauch andämpfen. Steinpilze mitbraten. Spinat und Rüebli kurz mitdämpfen, würzen.

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Sauce: Alle Zutaten bis und mit Bouillon unter ständigem Rühren aufkochen. Bei kleiner Hitze 3 Minuten köcheln. Rahm und gut die Hälfte des Käses beifügen, würzen.

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Lagenweise Sauce, Füllung und Lasagneblätter in die vorbereitete Form schichten, mit Sauce abschliessen, mit restlichem Käse bestreuen. In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten gratinieren.

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Öl im Bräter heiss werden lassen. Fleisch und alle Zutaten bis und mit Zwiebel portionenweise ca. 10 Min. andämpfen, herausnehmen, zugedeckt beiseite stellen.

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Hitze reduzieren, Tomatenpüree und Paprika beigeben, ca. 1 Min. andämpfen, würzen.

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Fleisch und Gemüse wieder beigeben, Bouillon und Wein dazugiessen, aufkochen, zugedeckt auf kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 2 Std. köcheln.

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Suppe auf Teller verteilen, je 1 EL sauren Halbrahm daraufgeben, Thymian darüberstreuen. Mit Brot servieren.

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Alle trockenen Zutaten in einer grossen Schüssel mischen.

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In einer zweiten Schüssel alle Zutaten ausser dem Essig verrühren. Die flüssigen Zutaten unter Rühren vorsichtig unter
die trockenen Zutaten mischen, bis ein einheitlicher Teig entsteht (nicht zu stark und zu lange rühren!). Den Essig darunterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen.

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Birnen und Haselnüsse auf dem Teig verteilen. Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen.

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Für ein mit Backpapier ausgelegtes Blech von ca. 20 x 30 cm.

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Kürbis und Zitronenstreifchen dämpfen. Mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt knapp weich garen.

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geschält, entkernt, in Würfel geschnitten

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Schale dünn abgeschält, in feine Streifen geschnitten, blanchiert

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Fischwürfel mit der Currypaste bestreichen. Fischwürfel anbraten, dann in die Suppe geben. Knapp unter dem Siedepunkt 2-3 Minuten ziehen lassen.

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(z.B. Wels-Filets), in ca. 2 cm grosse Stücke geschnitten

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Den Zitronen-Kürbis-Fischtopf samt Flüssigkeit in vorgewärmte Teller verteilen. Je 1 Klacks (laktosefreies) Joghurt darauf geben. Mit Currypaste garnieren und mit dem Brot servieren.

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Wels stammt vor allem aus Zuchten. Er besitzt ein festes, fast grätenloses Fleisch, das auch kräftige Gewürze verträgt.

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Randen, Zucker und Wasser in einer Pfanne pürieren, aufkochen, unter Rühren ca. 3 Min. köcheln. Pflaumen beigeben, ca. 5 Min. fertig köcheln, auskühlen.

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Masse mit 200 g der Nüsse mischen. Mit nassen Händen zu 20 Kugeln formen, in den restlichen Nüssen wenden.

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Öl in einer grossen Pfanne erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch ca. 5 Min. andämpfen. Tomaten, Wasser, Kräuter, Lorbeer, 
Zucker, Salz und Pfeffer beigeben. Sugo zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. köcheln. Deckel entfernen, ca. 1 Std. 
unter gelegentlichem Rühren fertig köcheln.

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Gläser im siedenden Wasser sterilisieren. Sugo aufkochen, siedend heiss in die sterilisierten Gläser füllen, sofort 
verschliessen, auf isolierender Unterlage auskühlen.

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Wein in eine grosse Schüssel giessen. Beeren, Sirup und Minze 
beigeben, umrühren. Bis zum Servieren oder mind. 2 Std. zugedeckt kühl stellen.

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Vor dem Servieren Schaumwein dazugiessen, sofort servieren.

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Kokoswasser, Früchte und Limettensaft in einen Mixbecher 
geben, fein pürieren, zugedeckt mind. 30 Min. kühl stellen.

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Blätter der Ananas heiss abspülen, trocken tupfen, als Garnitur verwenden.